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关于使用洗涤剂规范的风险警告

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关于使用洗涤剂规范的风险警告

发布日期:2019-08-06 作者:海宁永鸿餐饮管理有限公司 点击:

厨房内存在洗涤剂和消毒液的出现,为有效规避洗涤剂误用的风险,应严格遵守使用准则:

1、 厨房内应控制洗涤剂和消毒剂的用量,洗涤剂宜用多少取多少,消毒剂宜现用现配,不宜超量配置;

2、 洗涤剂和消毒剂的容器应专用,宜用有色或明显标识的容器,尽量避免通过手部产生交叉污染;

3、 洗涤剂和消毒剂应纳入门店日常自查的红线工作范畴,;

4、 门店经理和食品管理员、仓管应对化学品的采购、储存、领用、配置以及现场盛装的方式进行控制;

5、 洗涤剂、消毒剂等化学品需要在厨房现场出现的,应对其进行定位、限量,且不得与食物、食材混放;

6、 使用餐饮具存放、量取、配置洗涤剂、消毒剂;

7、 疑似被化学品污染的食物、食材和食品相关产品,应清洗干净,如无法清洗的,应通知食品管理员,在食品管理员的监督下报废,不得随意报废,不得随意使用可疑物品;

食品警钟长鸣,做好自查自纠,全员努力为公司的餐饮服务食品工作保驾护航。

厨房洗涤准则

公司饭堂承包关于厨房洗涤的操作:

1)初洗:将去皮的瓜果,去掉菜头的蔬菜,打鳞的鱼类,去毛的肉类,用清水清洗。标准:无腐烂、泥沙。

2)细洗:将切过后的菜品倒在洗菜池进行浸泡15分钟,再清水洗2—3次。标准:菜类中无杂物。

3)清洁:菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。标准:菜筐须里外干净。无污垢、无油污,无杂物。

拣切:生熟食品和荤素食品应专墩专用。

1)初清洁:刀、砧板、台面冲洗干净。标准:刀无锈斑,无油污;砧板无味,台面无污垢。 

2)再清洁:用清水将刀,砧板、台面冲洗干净,标准:刀无洗涤剂泡沫。

本文网址:http://www.jxyhcy.com.cn/news/218.html

关键词:使用洗涤剂的规范,使用洗涤剂规范的风险警告,厨房洗涤的操作

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